洋快餐爆发的时代已经过去，中式快餐的时代正在来临

为适应生活节奏的加快以及人们饮食观念与需求的改变，一种新的快餐模式迅速推广并占领餐饮市场，50年代初到60年代是美国快餐业创立和飞速发展时期，80年代末到90年代初，快餐在美国国内发展到了顶峰，成为世界上快餐业最发达的国家。

中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场45%份额。我国改革开放30年餐饮业营业额增长200多倍，餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。在我国改革开放30年中，餐饮业是起步最早、开拓发展最快，收效最明显、市场化程度最高的行业之一。

洋快餐已经在占据了三十多年的市场，而中式快餐近几年也呈现了繁荣的发展势头，两者在快餐业各领风骚，各自拥有了不少消费群体。

作为具有本土口味的消费者，或许很多人曾经被洋快餐的风味所吸引，但是当中式快餐也将特色餐饮发扬到优质时，面对中西快餐，人们会有什么新的选择趋向呢？

洋快餐自进入市场以来，在营养、健康方面的各种不利因素就不断受到人们的质疑，甚至被称为垃圾食品，对于追求绿色、健康的饮食要求来说，它无疑是会受到人们拒绝的。

当然洋快餐一直还拥有不少的消费者，也是有它的优势，比如饮食美味精致，环境舒适优雅，体现了一种有品味的餐饮档次。

再看中式快餐，随着特色餐饮连锁的诞生，它就具有的强大的竞争优势。从传统的优势上看，它符合了营养膳食的标准，是健康生活的必然选择；同时它发扬了各地特色风味，带给人们多样化的新奇口味选择。

从新的优势来看，它借鉴了洋快餐的经营优势，使餐饮的整体实力达到质的飞跃，提升了餐饮文化，同样能够让人们感受到有品味有档次的餐饮氛围。

两者相较之下，我们可以看出洋快餐存在的劣势已十分明显，而它的优势也随着中式快餐的迅捷发展而不再独特。几年来，诸如南粉北面等中式快餐品牌已逐渐取代洋快餐的地位。

作为具有口味的消费者，作为选择健康生活的消费者，面对中西快餐将会做何选择呢？答案是毋庸置疑的，从快餐市场上正在呈现的消费趋向的转变，已经证实了发展中式快餐的市场前景将会越走越大。

近年来，因品类丰富、口味适合，中式快餐优势愈加明显，不断对洋快餐发起挑战，2020年，中式快餐市场份额已超70%。

据中国新经济研究院报告显示，因夏季来临、各平台加大促销等原因，餐饮市场掀起了一波中式快餐热潮。5月中式快餐消费热度集体上涨106%。

在消费人群上，95后贡献近70%，成主力消费人群；80后占比27.5%；70后及其他占比4.24%。意味着，越来越多年轻人表示出对中式快餐的喜爱。

在洋快餐发生腐败肉事件的时期，洋快餐普遍遭受客流骤降，但是一些中式快餐品牌，店内客流量有增无减。一家店门口甚至有多达5-6名送餐员同时出发，每个人车后座的快餐箱内都被塞得满满当当。在中午人流量高峰时段，会出现排队排到门口的情景。

中式快餐店内用餐的消费者大多为四五十岁的中年人，他们更习惯于选择吃中餐。一些中年人认为自己选择吃中餐的原因是带着小孩，不能让小孩过多的接触洋快餐，洋快餐对正处于发育期的中国特色的饮食才是最好吃的，要从小培养孩子养成良好的饮食习惯。

洋快餐客源恐流失

“其实，中式快餐的经营者应该感谢洋快餐，在洋快餐进入中国市场的20多年来，他们先进的管理模式、产品标准等都是中式快餐经营者的好师傅。”资深餐饮业人士表示，“但是由于中国消费者的饮食习惯，而洋快餐的一个最大缺陷就是无法提供中式口味的菜式。而连番出现食品安全问题的洋快餐也是因为监管方面出现了漏洞，长此以往就很难坚持高标准的管理造成的。不过，出现了这样的问题，肯定会失去一部分消费者。而对于未来市场，可以判断一定是中式快餐占主流、洋快餐是配角。”

“从洋快餐出现的供应商食品安全问题，为中式快餐的抢占市场提供了加速的机会。”这一观点得到了多位餐饮界人士的认同。

随着人们饮食理念的变化，以及不变的对快餐的需求，一些更新颖健康的中式快餐将会慢慢地成为市场主流。

未来随着城市的发展，快餐的市场会越来越大，而特色中式快餐店是快餐市场的焦点。对于想要从事餐饮行业的人来说，选择一种特色中式快餐项目来作为自己的创业项目，是最好最稳定的选择。